Уменьшить скорость можно, но не более 10-15% за счет подмагничивания обмотки постоянным током (резистор или конденсатор + диод) либо уменьшения рабочего напряжения. Можно поставить частотник, и регулировать в больших пределах - но для вентилятора слишком жирно, дешевле купить другой вентилятор.