Теоретически, необходимо сразу как-то зафиксировать факт повреждения кабеля, всеми возможными способами ( АКТами, Протоколами и т.п.). Потом, обратится к исполнителю работ, связаться с заказчиком. Скорее всего, как обычно бывает, восстанавливать повреждение придётся самим (за свой счёт). Далее, счёт на выполненные работы предъявляется исполнителю, от которого необходимо требовать добровольной оплаты или через суд.
На второй вопрос трудно ответить, у нас такой бардак творится.... , в этой отрасли порядок ещё не скоро наведут.